Улун Жоу Гуй 肉桂 з коричним ароматом 1шт, 5г

Характеристики:

Країна виготовлення	Китай
Тип чаю	Темний улун
Склад чаю	Моночай
Форма випуску	розсипний чай у порційній індивідуальній упаковці
Розмір чайного листа	Середньолистовий
Смак	щільний, теплий, пряний, із природною солодкістю та мінеральними нюансами
Вага	5 г

 

Опис:

Жоу Гуй 肉桂 — один із найбільш впізнаваних уїшаньських улунів, знаменитий своїм яскравим пряним характером. Його назва перекладається як «кориця» або «касія», але це не означає, що до чаю обов’язково додають спецію. Коричний відтінок є природною сортовою особливістю самого Жоу Гуй: характерний аромат кори касії формується чайним листом і традиційною технологією обробки. Китайський стандарт уїшаньського скельного чаю виділяє Жоу Гуй як окремий різновид яньча.

Це чай із сильним характером. У ньому менше легкої весняної квітковості, властивої світлим улунам, зате більше глибини: прянощі, тепле дерево, обсмажені ноти, фруктова солодкість і характерна «скельна» структура смаку.

Жоу Гуй добре підходить тим, хто хоче познайомитися з класичними уїшаньськими чаями або шукає улун, який не губиться після першого проливу, а поступово розгортається протягом усього чаювання.

Зовнішній вигляд і сировина

Сухий Жоу Гуй складається з досить великих, щільних, поздовжньо скручених листків. Колір зазвичай варіюється від темного оливково-зеленого та коричнево-зеленого до глибокого коричневого залежно від ступеня обсмажування.

Лист традиційно виглядає важким і щільним, а після заварювання поступово розкривається, демонструючи м’ясисту структуру.

Для якісного Жоу Гуй характерні добре сформовані чаїнки, чистий аромат без сторонніх запахів і мінімальна кількість дрібної крихти. У традиційних описах високих сортів Жоу Гуй також відзначають щільну структуру листа та виразний природний аромат.

Історія і походження

Батьківщина Жоу Гуй — гори Уїшань на півночі китайської провінції Фуцзянь. Саме тут сформувалася традиція виробництва уїшаньського яньча 岩茶, або «скельного чаю».

Жоу Гуй є одночасно назвою чайного культивара [різновиду чайної рослини] та готового чаю. Історичні джерела пов’язують його походження з Уїшанем; існують версії про район Хуейюаньянь і гору Мачженьфен. До XX століття Жоу Гуй вже мав помітне місце серед місцевих сортів, а з другої половини XX століття його посадки в Уїшані значно розширилися.

Традиційна технологія яньча включає зав’ялювання, струшування листя, контрольоване окиснення, прогрівання, скручування та обсмажування. Струшування, або яо цін [етап, під час якого листя струшують і залишають відпочивати], особливо важливе для формування складного аромату.

З Уїшанем також пов’язане поняття янь юнь 岩韵 [«скельна мелодія»]. Так у китайській чайній традиції описують поєднання щільності настою, мінерального відчуття, аромату та довгого післясмаку.

Смак і аромат

Сухий лист:

• теплий аромат кори касії та сухих спецій;

• обсмажені й деревні відтінки;

• легка фруктова солодкість;

• іноді нюанси карамелі або сухофруктів.

Аромат прогрітого листа:

• коричний аромат стає глибшим і теплішим;

• з’являються печені, горіхові та деревні тони;

• можуть проявлятися фруктові, квіткові або вершкові відтінки.

Для Жоу Гуй традиційно описують аромат кори касії, а в якісних зразках також можуть проявлятися фруктовые и даже мягкие сливочные нюансы.

Настій:

• щільний і об’ємний;

• пряний, але не гострий;

• з теплою природною солодкістю;

• з деревними та обсмаженими відтінками;

• із характерною мінеральною структурою уїшаньського яньча.

Колір настою зазвичай золотисто-бурштиновий або насичений помаранчево-золотий.

Післясмак:

• тривалий;

• солодкувато-пряний;

• із поверненням аромату кори касії;

• залишає тепле ароматне відлуння в роті та порожній чашці.

Ефект і стан

Жоу Гуй природно містить кофеїн, L-теанін [амінокислоту чайного листа] та поліфеноли.

Завдяки кофеїну чай може давати відчуття бадьорості, ясності й зібраності. Характер чаю при цьому не обов’язково різкий: при коротких проливах стимуляція зазвичай сприймається більш плавно.

Сам формат повільного гунфу-чаювання добре підходить для спокійної концентрації та уважного відпочинку.

Для яких ситуацій

• ранкове та денне чаювання;

• робота, навчання та концентрація;

• прохолодна погода;

• тривала чайна церемонія;

• знайомство з уїшаньським яньча;

• дегустація проливами;

• чаювання після ситної їжі;

• вечірня бесіда, якщо ви нормально переносите кофеїн;

• ситуації, коли хочеться щільного, пряного та виразного чаю.

Заварювання

Найкраще Жоу Гуй розкривається в невеликій гайвані або чайнику.

Гунфу ча:

• 6–8 г на 100–120 мл води;

• температура 95–100°C;

• добре прогріти посуд;

• швидке промивання 2–3 секунди за бажанням;

• перший пролив 5–8 секунд;

• другий і третій приблизно 7–12 секунд;

• наступні проливи поступово подовжувати;

• орієнтовно 6–8 проливів.

Для Жоу Гуй краще використовувати гарячу воду: вона допомагає розкрити щільний лист, обсмажені відтінки та пряну ароматику.

Заварювання у великому чайнику:

• 3–4 г на 250 мл;

• 95–100°C;

• 2–3 хвилини;

• друге настоювання зробити трохи довшим.

Користь і особливості

Жоу Гуй виготовляється з Camellia sinensis і природно містить кофеїн, поліфеноли та амінокислоти.

Кофеїн може тимчасово підтримувати бадьорість і увагу. L-теанін та кофеїн вивчаються у зв’язку з їхнім можливим спільним впливом на концентрацію та когнітивну працездатність.

Поліфеноли чайного листа належать до природних антиоксидантних сполук. При цьому Жоу Гуй варто сприймати насамперед як якісний чайний напій, а не як лікувальний засіб.

Протипоказання та обережність

Жоу Гуй містить кофеїн, тому людям із високою чутливістю до нього краще контролювати міцність і кількість чаю.

Насичений улун небажано пити у великій кількості натщесерце, якщо це викликає дискомфорт.

При необхідності обмежувати кофеїн варто враховувати сумарне його споживання протягом дня.

Враження

Жоу Гуй — чай із впізнаваним темпераментом. Його аромат починається з теплої кори касії та прянощів, потім переходить у фруктову солодкість, обсмажене дерево та глибокий мінеральний післясмак.

Він не намагається бути легким або нейтральним. Це щільний, теплий і виразний улун для тих моментів, коли від чаю хочеться характеру. Кілька коротких проливів дозволяють побачити Жоу Гуй з різних боків: від яскравої пряності на початку до м’якої солодкості й тривалого «скельного» відлуння наприкінці.