Улун Фен Хуан Дань Цун Медова орхідея 1шт, 5г

Характеристики:

Країна виготовлення	Китай
Тип чаю	улун
Склад чаю	Моночай
Форма випуску	розсипний чай у порційній індивідуальній упаковці
Розмір чайного листа	Середньолистовий
Смак	насичений, солодкуватий, квітково-фруктовий, із легкою терпкістю та виразною ароматністю Післясмак: довгий, медово-солодкий, із квітковим відлунням і характерним хуейгань [поверненням солодкості після ковтка]
Вага	5 г

 

Опис:

Фен Хуан Дань Цун Мі Лань Сян 蜜兰香凤凰单丛 належить до найвідоміших ароматичних улунів півдня Китаю. Назва 蜜兰香, Мі Лань Сян, перекладається як «аромат медової орхідеї» і дуже точно передає характер цього чаю: густий солодкий аромат меду поєднується з високими квітковими нотами, що нагадують орхідею.

Це не чай із медом, квітами або ароматизатором. Медово-орхідейний профіль формується природно завдяки властивостям чайної рослини, умовам гірського регіону Фенхуан і складній технології виробництва. Офіційні матеріали провінції Гуандун підкреслюють, що ароматичні типи Дань Цуна, включно з Мі Лань Сян, мають природне походження.

Мі Лань Сян добре показує головну особливість Фен Хуан Дань Цуна: потужний аромат, який відчувається ще до першого ковтка, але при цьому чай залишається складним за смаком. За солодкими квітковими тонами поступово відкриваються стиглі фрукти, тепле дерево, легка обсмаженість і характерна мінеральна глибина.

Це виразний чай для тих, хто цінує сильний аромат, але не хоче ароматизованих сумішей.

Зовнішній вигляд і сировина

Сухий лист Фен Хуан Дань Цуна великий, поздовжньо скручений і досить щільний. Колір варіюється від темного оливково-коричневого до каштанового й глибокого коричневого.

На відміну від Те Гуань Інь, лист не скручують у щільні кульки. Форма Дань Цуна більш витягнута, що добре видно після заварювання, коли довгі листки поступово розгортаються.

Якісний лист має бути достатньо цілісним, із невеликою кількістю дрібної крихти. Після заварювання він стає м'яким і пружним, а на краях можуть проявлятися червонуваті ділянки, характерні для частково окисненого улуну.

Історія і походження

Фен Хуан Дань Цун походить із гір Фенхуан у районі Чаочжоу провінції Гуандун. Це один із найвідоміших чайних регіонів південного Китаю. Головний масив Фенхуаншаню піднімається майже до 1500 метрів, а поєднання висоти, вологості, гірських туманів і місцевих ґрунтів формує характерний профіль місцевого чаю.

Традиція вирощування чаю в Чаочжоу налічує багато століть. Згодом місцеві чайні майстри почали окремо відбирати кущі з найбільш цікавими ароматичними властивостями, збирати й обробляти їх окремо. Саме звідси походить поняття 单丛, дань цун, буквально пов'язане з окремим кущем або окремо виділеною лінією чайних рослин. Серед сучасних ароматичних типів найбільш відомі Мі Лань Сян, Хуан Чжи Сян, Чжи Лань Сян, Я Ши Сян та інші.

Мі Лань Сян займає серед них особливе місце. У стандарті Чаочжоу його профіль описують як аромат, що нагадує орхідею та має виразну медову складову.

Технологія виробництва включає сонячне зав'ялювання, охолодження листа, багаторазове струшування, часткове окиснення, фіксацію нагріванням, скручування та поетапне обсмажування. Саме робота з листом під час окиснення формує складний природний аромат Дань Цуна.

Смак і аромат

Сухий лист:

• квітковий мед;

• орхідея;

• стиглі солодкі фрукти;

• легкі деревні та печені нюанси.

Аромат прогрітого листа:

• мед стає густішим і теплішим;

• орхідейна нота переходить у аромат солодких тропічних квітів;

• проявляються стиглі фрукти;

• можуть з'являтися відтінки карамелі, печених фруктів і теплої деревини.

Настій:

• насичений і ароматний;

• солодкувато-квітковий;

• із медовим центром смаку;

• зі стиглою фруктовістю;

• з легкою, приємною терпкістю;

• щільний і досить об'ємний у роті.

Для якісного Фен Хуан Дань Цуна характерний чистий золотистий або помаранчево-золотий настій, виразна природна квіткова ароматика, насичений смак і сильний хуейгань. Офіційний опис географічного зазначення також підкреслює ароматність, солодкість і здатність чаю витримувати багато заварювань.

Післясмак:

• довгий;

• медово-солодкий;

• із поступовим поверненням квіткових нот;

• у горлі залишається солодкувате ароматне відчуття;

• порожня чашка довго зберігає запах меду та квітів.

Ефект і стан

Фен Хуан Дань Цун природно містить кофеїн, L-теанін [амінокислоту чайного листа] та поліфеноли.

Через кофеїн чай може давати відчуття бадьорості, ясності та концентрації. Мі Лань Сян зазвичай сприймається як досить активний чай, особливо якщо використовувати багато листа та короткі концентровані проливи.

Водночас його сильна ароматність робить чаювання дуже сенсорним: аромат постійно змінюється, тому цей чай добре підходить для моментів, коли хочеться переключити увагу й зосередитися на смаку.

Для яких ситуацій

• ранкове та денне чаювання;

• робота й концентрація;

• знайомство з Фен Хуан Дань Цуном;

• чайна церемонія гунфу ча [багато коротких послідовних проливів];

• дегустація ароматних улунів;

• чаювання з гостями;

• прохолодний день;

• моменти, коли хочеться насиченого квітково-медового чаю;

• для тих, хто любить ароматні Те Гуань Інь або Ці Лань, але шукає більш глибокий і яскравий профіль.

Заварювання

Фен Хуан Дань Цун найкраще показує себе в невеликій гайвані або чаочжоуському чайнику.

Гунфу ча:

• 6-8 г на 100-120 мл води;

• температура 95-100°C;

• добре прогріти посуд;

• перший пролив 5-8 секунд;

• другий і третій 5-10 секунд;

• наступні поступово збільшувати до 15-30 секунд;

• орієнтовно 7-10 проливів.

Дань Цун не любить надмірно довгого настоювання. Якщо перетримати лист, його природна терпкість може стати домінуючою. Краще використовувати дуже гарячу воду, але короткі проливи.

Заварювання у великому чайнику:

• 3-4 г на 250 мл;

• 90-95°C;

• 2 хвилини;

• друге настоювання приблизно 2,5-3 хвилини.

Простий приклад: 7 г Мі Лань Сян на гайвань 110 мл, вода 98°C, перший пролив 7 секунд. Другий пролив можна зробити приблизно таким самим, а потім поступово збільшувати час.

Користь і особливості

Фен Хуан Дань Цун виробляють із Camellia sinensis, тому він містить природний кофеїн, амінокислоти та поліфеноли.

Кофеїн може тимчасово підтримувати увагу й бадьорість. L-теанін бере участь у формуванні смакової повноти чаю та разом із кофеїном досліджується в контексті концентрації.

Поліфеноли є природними біоактивними речовинами чайного листа з антиоксидантними властивостями.

Особливість Мі Лань Сян полягає передусім у його складній природній ароматиці. Мед і орхідея тут є сенсорними асоціаціями, а не доданими інгредієнтами.

Протипоказання та обережність

Фен Хуан Дань Цун містить кофеїн. При підвищеній чутливості до нього краще контролювати кількість листа та не пити дуже міцний чай пізно ввечері.

Концентрований Дань Цун може бути досить активним, тому його краще не пити у великій кількості натщесерце.

При необхідності обмежувати кофеїн варто враховувати його загальне споживання протягом дня.

Враження

Мі Лань Сян Фен Хуан Дань Цун створює той рідкісний чайний ефект, коли аромат здається майже неймовірно насиченим для звичайного чайного листа. Спочатку він нагадує теплий квітковий мед, потім розкривається орхідеєю та стиглими фруктами, а в наступних проливах стає більш глибоким, деревним і мінеральним.

Це чай із яскравою індивідуальністю. Він не губиться навіть у маленькій чашці й довго нагадує про себе солодким ароматом після ковтка. Для знайомства зі світом Фен Хуан Дань Цун Мі Лань Сян є одним із найбільш зрозумілих і водночас вражаючих варіантів.