Улун Ці Лань 奇兰 Ароматна орхідея 1шт, 5г

Характеристики:

Країна виготовлення	Китай
Тип чаю	улун
Склад чаю	Моночай
Форма випуску	розсипний чай у порційній індивідуальній упаковці
Розмір чайного листа	Середньолистовий
Смак	м’який, чистий, квітково-солодкий, із легкою фруктовістю Післясмак: тривалий, свіжий, солодкуватий, із квітковим ароматним відлунням
Вага	5 г

 

Опис:

Ці Лань 奇兰 — ароматний фуцзянський улун, сама назва якого перекладається як «Дивовижна орхідея». Його характер справді відповідає цій назві: чай цінують за чисту, високу квіткову ароматику, у якій особливо легко впізнати орхідею, а також за м’який смак і приємну природну солодкість.

Важливо, що орхідейний аромат тут не означає додавання квітів або ароматизатора. Це природний сортовий аромат чайного листа, який розкривається завдяки частковому окисненню та технології виробництва улуну. Для Ці Лань характерний саме чистий квітковий напрям, який у чайній сенсориці порівнюють з орхідеєю, гарденією та іншими білими квітами.

Це хороший вибір для тих, хто любить ароматні улуни, але хоче більш тонкий і повітряний характер, ніж у сильно обсмажених скельних чаїв.

Зовнішній вигляд і сировина

Ці Лань виготовляють із зрілого чайного листа, достатньо великого, щоб після заварювання він добре розкривався й показував м’яку, пружну структуру.

Колір сухого листа залежить від стилю обробки: від зеленувато-коричневого до темнішого оливкового й каштанового.

Після заварювання лист розгортається, а настій набуває чистого золотисто-жовтого або золотисто-бурштинового відтінку.

Для улунів Ці Лань головним показником якості вважається не лише зовнішній вигляд, а чистота аромату, його тривалість і те, наскільки квіткова нота зберігається в декількох проливах.

Історія і походження

Ці Лань має давню історію в Пінхе, гірському повіті на південному заході провінції Фуцзянь. Офіційні матеріали провінції зазначають, що місцеві фермери вирощують чай Ці Лань уже кілька століть. Саме з місцевої популяції Ці Лань у XX столітті був пізніше відібраний знаменитий культивар Бай Я Ці Лань.

Згодом Ці Лань почали вирощувати й в інших районах Фуцзяні, зокрема в Уїшані. Там із нього виробляють уже інший за стилем чай, використовуючи технологію уїшаньського яньча [скельного улуну]. Такий Ці Лань має більш темний, обсмажений і мінеральний профіль, але зберігає характерну орхідейну основу.

Саме сортова квітковість зробила Ці Лань цікавим для виробників різних стилів улуну: чай залишається впізнаваним навіть при різному ступені окиснення та обсмажування.

Смак і аромат

Сухий лист:

• орхідея та білі квіти;

• свіжа зелень;

• легка медова солодкість;

• тонкі фруктові нюанси.

Аромат прогрітого листа:

• орхідейний аромат стає насиченішим;

• з’являються відтінки гарденії та солодких квітів;

• відчувається тепла медовість;

• можуть проявлятися легкі вершкові або фруктові нюанси.

Настій:

• м’який і чистий;

• квітково-солодкий;

• свіжий, без різкої терпкості;

• з легкою фруктовістю;

• округлий і ароматний.

Для Ці Лань характерний тип аромату, який у китайській чайній сенсориці відносять до 清花香 [чистого, тонкого квіткового аромату]. Серед традиційних асоціацій називають орхідею, гарденію, жимолость та інші світлі квіти.

Післясмак:

• чистий і тривалий;

• із поступовим поверненням солодкості;

• орхідейний аромат залишається після ковтка;

• у порожній чашці може довго зберігатися солодкий квітковий запах.

Ефект і стан

Ці Лань природно містить кофеїн, L-теанін [амінокислоту чайного листа] та поліфеноли.

Кофеїн може підтримувати бадьорість і концентрацію, але при коротких проливах чай зазвичай сприймається м’яко й рівно.

За характером це чай для ясного, спокійного стану. Його квіткова ароматність добре працює в моменти, коли хочеться переключитися, зробити паузу й зосередитися на самому процесі чаювання.

Для яких ситуацій

• ранкове та денне чаювання;

• робота та навчання;

• спокійна концентрація;

• весняне й літнє чаювання;

• знайомство з китайськими улунами;

• гунфу ча [заварювання короткими проливами];

• чайна церемонія наодинці;

• чаювання з гостями;

• для тих, хто любить квіткові Те Гуань Інь і хоче спробувати інший ароматний фуцзянський улун.

Заварювання

Ці Лань добре розкривається у фарфоровій гайвані, яка дозволяє максимально чисто передати його квітковий аромат.

Гунфу ча:

• 5–7 г на 100–120 мл води;

• температура 90–95°C;

• попередньо прогріти посуд;

• перший пролив 10–15 секунд;

• другий і третій 10–12 секунд;

• наступні поступово збільшувати до 20–40 секунд;

• приблизно 6–8 проливів.

Якщо Ці Лань має темніше обсмажування, температуру можна підняти до 95–100°C.

Заварювання у великому чайнику:

• 3–4 г на 250 мл;

• 90–95°C;

• 2–3 хвилини;

• друге настоювання зробити трохи довшим.

Користь і особливості

Як чай із Camellia sinensis, Ці Лань містить природні поліфеноли, кофеїн та амінокислоти.

Кофеїн може тимчасово підтримувати увагу й бадьорість. L-теанін бере участь у формуванні м’якості й смакової повноти настою.

Поліфеноли належать до природних антиоксидантних сполук чайного листа.

Головна особливість Ці Лань — його природна квіткова ароматика: чай дозволяє отримати виразне відчуття орхідеї без додавання квітів до заварки.

Протипоказання та обережність

Ці Лань містить кофеїн. При підвищеній чутливості до нього краще контролювати кількість листа та міцність настою.

Міцний чай у великій кількості може бути некомфортним натщесерце.

Якщо необхідно обмежувати кофеїн, варто враховувати його загальне споживання протягом дня.

Враження

Ці Лань — чай, у якому головну роль відіграє аромат. Він починається тонкою орхідеєю, поступово стає солодшим і теплішим, відкриває відтінки білих квітів, меду та легкої фруктовості, а після ковтка ще довго залишається у вигляді чистого квіткового відлуння.

Це витончений улун для тих, хто цінує не силу й терпкість, а аромат, чистоту та поступове розкриття. Особливо красиво Ці Лань показує себе в невеликій гайвані, коли кожен новий пролив відкриває трохи іншу грань його знаменитої «ароматної орхідеї».